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Das beste und leckerste gesunde vegane Kürbis-Bananen-Brot ever

by Nina
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Hier habe ich ein super einfaches und schnelles Rezept für ein saftiges und köstliches gesundes und veganes Kürbis- Bananen Brot. Es ist zuckerarm und eine tolle Alternative, um sich eine süße Belohnung zu gönnen, ohne ein schlechtes Gewissen haben zu müssen. Was ich am meisten an diesem Rezept liebe, ist, dass es immer noch eine schöne Süße hat und die Gewürze dem Brot einen fantastischen Charakter verleihen. Dieses Kürbis-Bananenbrot müsst ihr so schnell wie möglich nachbacken!

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Gesundes veganes Kürbis- Bananenbrot Rezept – Zucker und Gewürze.

Zunächst einmal liebe, liebe, liebe ich Kuchen, vor allem in der kälteren Jahreszeit. Aber… ich kann nicht jeden Tag zuckerhaltige kalorienvolle Dinge essen. Ich besitze bereits ein paar “sanfte” Kurven 😉. Deshalb muss ich mir immer wieder Rezepte einfallen lassen, die trotzdem gut schmecken und meine innere Naschkatze zufrieden stellen, aber keinen hohen Zusatz an ungesunden Kohlenhydraten und raffiniertem Zucker haben.

Wie wird das Rezpet gesüsst.

  • Überreife Bananen geben eine tolle Süße her. Nichts ist süßer als fast tote Bananen.🙈
  • Datteln – eine weitere großartige Quelle, um Rezepte zu süßen.
  • Zuckerkruste: Ich muss gestehen, dieses Rezept hat eine Zucker-Zimt-Kruste. Ich habe sie hinzugefügt, weil ich meinem Mann und meinen Kindern das gesunde Kürbisbrot als ungesund verkaufen möchte.🤣 Die Kruste enthält 1-2 Esslöffel braunen Zucker, Zimt und Kürbiskerne. Also eh nichts sooo viel Zucker 😉. Das verleiht dem Kuchen eine besondere Note, und niemand wird merken, dass es gesund ist 🙈. Die Zimt-Kruste ist natürlich kein muss in diesem Rezept und nur optional.

Wie wird Dattelpaste gemacht?

Am besten werden Datteln zunächst 2 Stunden in heißem Wasser eingeweicht und anschließend zu einer feinen Paste püriert. Auf diese Weise habt ihr immer einen gebrauchsfertigen natürlichen Süßstoff in eurem Kühlschrank. Die Dattelpaste einfach in ein Glas mit Schraubdeckel füllen und im Kühlschrank kalt stellen. Wenn ihr nicht regelmäßig backt, könnt ihr die Paste in kleinen Portionen einfrieren und auftauen, wenn sie gebraucht werden (Eiswürfelbehälter) .

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Wie macht man Kürbispüree?

Der einfachste Weg, Kürbis in gebrauchsfertiges Kürbispüree zu verwandeln, ist:

  • Schält den Kürbis
  • Anschließend schneidet den Kürbis in kleine Stücke, diese ein wenig mit Wasser befeuchten.
  • Backt die Stücke bei 165°Celsius für ca. 30 Minuten im Ofen. Die Stücke sollen weich gegart sein.
  • Den gegarten Kürbis, eventuell mit etwas Wasser, glatt pürieren . Wenn es erkaltet ist kann es portionsweise (Eiswürfelbehälter) eingefroren werden.
  • Tadaaaaa. Einfach, oder ?!? 😉
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Gesunde Fakten

  • Dinkelvollkornmehl: liefert mehrere wichtige Nährstoffe, wie Eisen, Magnesium und Zink. Er ist auch eine wichtige Quelle für gesunde Kohlenhydrate, Eiweiß und Ballaststoffe.
  • Kürbisse sind ungemein gesund. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien.
  • Bananen: Sie sind ein echtes Kraftpaket für die Gesundheit: Sie enthalten Ballaststoffe, Kalium, Folsäure und Antioxidantien, wie z. B. Vitamin C. All dies unterstützt die Herzfunktion.
  • Datteln: Datteln sind besonders reich an den Vitaminen A, B6 und K. Diese Vitamine fördern das Knochenwachstum und verbessern die Gesundheit der Augen.

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Auf der Suche nach mehr gesunden Rezepten? Hier ein paar meiner Lieblingsrezepte:

Wenn ihr dieses gesunde, zuckerarme Kürbis-Bananenbrot zubereitet, hinterlasst mir bitte ein Kommentar und/oder gebt meinem Rezept eine Bewertung! Ich würde mich sehr über ein nettes Komentar und/oder eine Bewertung freuen.😊 Und natürlich, vergesst nicht, uns auf Instagram zu markieren! Ich schaue mir am liebsten die Fotos der Rezepte an, die ihr alle gemacht habt.

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Alles liebe, eure Nina

Das beste und leckerste gesunde vegane Kürbis Bananen Brot ever

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Das hier ist ein einfaches und leckeres Rezept für ein gesundes Veganer Kürbis Bananen Brot. Es ist eine tolle Alternative um sich etwas Süßes zu gönnen, ohne schlechtem Gewissem.

Trockene Zutaten

  • 220 g Dinkelvollkornmehl
  • 1 prise Salz
  • 1 1/2 TL Zimt (gemahlen)
  • 1/4 TL Kardamom (optional)
  • 1/4 TL Muskat (optional)
  • 1/4 TL Neugewürz (optional)
  • 1 Prise Nelken (optional)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Backnatron

Feuchte Zutaten

  • 3 Bananen (überreif und mit einer Gabel zerquetscht.)
  • 3 Daten (eingelegt für 2 Stunden in heißes Wasser und anschließend zu einer Paste püriert.)
  • 100 g Kürbispüree (Herstellung siehe Blogpost)
  • 80 g Butter (Vegan (Flora))
  • 3 EL Planzenmilch

Zucker Zimt Kruste, optional

  • 2 EL brauner Zucker
  • 2 EL Kürbiskerne (geschrotet)
  • 1 TL Zimt

Optioniale Extras

  • 1/2 Tasse geröstete Kürbiskeren (oder andere Nüsse, Samen nach belieben)
  • 1/2 Tasse dunkle Schokolade (gehackt, 70-86% dunkle Schokolade)
  1. Den Ofen auf 170° Celsius Umluft vorheizen und eine mittelgroße Kastenform mit Backpapier auslegen (21cm X 12cm X 7cm)

  2. Nun werden in einer mittelgroßen Schüssel alle trockenen Zutaten miteinander vermischt und beiseite gestellt.

  3. In einer weiteren mittelgroßen Schüsseln werden alle nassen Zutaten miteinander vermengt.

  4. Anschließend werden jetzt in einer Großen Schüssel die trockenen und die nassen Zutaten miteinander vermengt. Am besten mit Hilfe eines großen Holzlöffels. Sollte die Masse zu fest sein noch 1-3 EL Pflanzenmilch hinzufügen.

  5. Nun kommen optional noch Nüssen, Samen und/oder die gehackte Schokolade hinzu. Kurz unterheben.

  6. Zum Schluss wird die Kuchenmasse in die vorbereitete Kastenform gefüllt und vorsichtig glatt streichen.

  7. Die Oberfläche mit der Zimt-Zucker-Kürbiskerne Mischung bestreuen und für ca eine Stunde backen oder bis ein Holzstäbchen sauber aus der Mitte des Brotes herausgezogen werden kann.

  8. Das Bananen Kürbisbrot auskühlen lassen bevor es auf einen passenden Teller gestürzt wird.

  9. Übrigens, leicht geschlagene Pflanzencreme passt herrlich dazu .

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