Gesundes veganes Kürbis- Bananenbrot Rezept – Zucker und Gewürze.

Zunächst einmal liebe, liebe, liebe ich Kuchen, vor allem in der kälteren Jahreszeit. Aber… ich kann nicht jeden Tag zuckerhaltige kalorienvolle Dinge essen. Ich besitze bereits ein paar “sanfte” Kurven . Deshalb muss ich mir immer wieder Rezepte einfallen lassen, die trotzdem gut schmecken und meine innere Naschkatze zufrieden stellen, aber keinen hohen Zusatz an ungesunden Kohlenhydraten und raffiniertem Zucker haben.

Wie wird das Rezpet gesüsst.

• Überreife Bananen geben eine tolle Süße her. Nichts ist süßer als fast tote Bananen.
• Datteln – eine weitere großartige Quelle, um Rezepte zu süßen.
• Zuckerkruste: Ich muss gestehen, dieses Rezept hat eine Zucker-Zimt-Kruste. Ich habe sie hinzugefügt, weil ich meinem Mann und meinen Kindern das gesunde Kürbisbrot als ungesund verkaufen möchte. Die Kruste enthält 1-2 Esslöffel braunen Zucker, Zimt und Kürbiskerne. Also eh nichts sooo viel Zucker . Das verleiht dem Kuchen eine besondere Note, und niemand wird merken, dass es gesund ist . Die Zimt-Kruste ist natürlich kein muss in diesem Rezept und nur optional.

Wie wird Dattelpaste gemacht?

Am besten werden Datteln zunächst 2 Stunden in heißem Wasser eingeweicht und anschließend zu einer feinen Paste püriert. Auf diese Weise habt ihr immer einen gebrauchsfertigen natürlichen Süßstoff in eurem Kühlschrank. Die Dattelpaste einfach in ein Glas mit Schraubdeckel füllen und im Kühlschrank kalt stellen. Wenn ihr nicht regelmäßig backt, könnt ihr die Paste in kleinen Portionen einfrieren und auftauen, wenn sie gebraucht werden (Eiswürfelbehälter) .

Wie macht man Kürbispüree?

Der einfachste Weg, Kürbis in gebrauchsfertiges Kürbispüree zu verwandeln, ist:

• Schält den Kürbis
• Anschließend schneidet den Kürbis in kleine Stücke, diese ein wenig mit Wasser befeuchten.
• Backt die Stücke bei 165°Celsius für ca. 30 Minuten im Ofen. Die Stücke sollen weich gegart sein.
• Den gegarten Kürbis, eventuell mit etwas Wasser, glatt pürieren . Wenn es erkaltet ist kann es portionsweise (Eiswürfelbehälter) eingefroren werden.
• Tadaaaaa. Einfach, oder ?!?

Gesunde Fakten

• Dinkelvollkornmehl: liefert mehrere wichtige Nährstoffe, wie Eisen, Magnesium und Zink. Er ist auch eine wichtige Quelle für gesunde Kohlenhydrate, Eiweiß und Ballaststoffe.
• Kürbisse sind ungemein gesund. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien.
• Bananen: Sie sind ein echtes Kraftpaket für die Gesundheit: Sie enthalten Ballaststoffe, Kalium, Folsäure und Antioxidantien, wie z. B. Vitamin C. All dies unterstützt die Herzfunktion.
• Datteln: Datteln sind besonders reich an den Vitaminen A, B6 und K. Diese Vitamine fördern das Knochenwachstum und verbessern die Gesundheit der Augen.

Auf der Suche nach mehr gesunden Rezepten? Hier ein paar meiner Lieblingsrezepte:

• Gesunder Cheesecake für 2
• Cremig leckere Brennesselsuppe mit Knoblauch und Würzigem Knuspermüsli
• Gesunder Kokos-Schokolade Chiapudding
• Gesunde Brownie Bliss Balls mit Tahini und Kardamom
• Schnelles Thai Curry Gericht mit Süßkartoffeln, Spargel und Shrimps
• Vollkorn Karottenkuchen Scones mit Honig-Zitronen Glasur
• Karotten- und Birnenküchlein mit Quinoa und Honig

Wenn ihr dieses gesunde, zuckerarme Kürbis-Bananenbrot zubereitet, hinterlasst mir bitte ein Kommentar und/oder gebt meinem Rezept eine Bewertung! Ich würde mich sehr über ein nettes Komentar und/oder eine Bewertung freuen. Und natürlich, vergesst nicht, uns auf Instagram zu markieren! Ich schaue mir am liebsten die Fotos der Rezepte an, die ihr alle gemacht habt.

Alles liebe, eure Nina

Das beste und leckerste gesunde vegane Kürbis Bananen Brot ever

Das hier ist ein einfaches und leckeres Rezept für ein gesundes Veganer Kürbis Bananen Brot. Es ist eine tolle Alternative um sich etwas Süßes zu gönnen, ohne schlechtem Gewissem.

Trockene Zutaten

• 220 g Dinkelvollkornmehl
• 1 prise Salz
• 1 1/2 TL Zimt (gemahlen)
• 1/4 TL Kardamom (optional)
• 1/4 TL Muskat (optional)
• 1/4 TL Neugewürz (optional)
• 1 Prise Nelken (optional)
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Backnatron

Feuchte Zutaten

• 3 Bananen (überreif und mit einer Gabel zerquetscht.)
• 3 Daten (eingelegt für 2 Stunden in heißes Wasser und anschließend zu einer Paste püriert.)
• 100 g Kürbispüree (Herstellung siehe Blogpost)
• 80 g Butter (Vegan (Flora))
• 3 EL Planzenmilch

Zucker Zimt Kruste, optional

• 2 EL brauner Zucker
• 2 EL Kürbiskerne (geschrotet)
• 1 TL Zimt

Optioniale Extras

• 1/2 Tasse geröstete Kürbiskeren (oder andere Nüsse, Samen nach belieben)
• 1/2 Tasse dunkle Schokolade (gehackt, 70-86% dunkle Schokolade)

1. Den Ofen auf 170° Celsius Umluft vorheizen und eine mittelgroße Kastenform mit Backpapier auslegen (21cm X 12cm X 7cm)

2. Nun werden in einer mittelgroßen Schüssel alle trockenen Zutaten miteinander vermischt und beiseite gestellt.

3. In einer weiteren mittelgroßen Schüsseln werden alle nassen Zutaten miteinander vermengt.

4. Anschließend werden jetzt in einer Großen Schüssel die trockenen und die nassen Zutaten miteinander vermengt. Am besten mit Hilfe eines großen Holzlöffels. Sollte die Masse zu fest sein noch 1-3 EL Pflanzenmilch hinzufügen.

5. Nun kommen optional noch Nüssen, Samen und/oder die gehackte Schokolade hinzu. Kurz unterheben.

6. Zum Schluss wird die Kuchenmasse in die vorbereitete Kastenform gefüllt und vorsichtig glatt streichen.

7. Die Oberfläche mit der Zimt-Zucker-Kürbiskerne Mischung bestreuen und für ca eine Stunde backen oder bis ein Holzstäbchen sauber aus der Mitte des Brotes herausgezogen werden kann.

8. Das Bananen Kürbisbrot auskühlen lassen bevor es auf einen passenden Teller gestürzt wird.

9. Übrigens, leicht geschlagene Pflanzencreme passt herrlich dazu .

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Die Zutaten:

Trockenhefe: Ich verwende für Das Rezept Trockenhefe. Diese kann direkt mit den anderen Zutaten ohne weitere Vorbereitung verarbeitet werden. Aber ihr könnt diese natürlich auch durch 20g frische Hefe ersetzten. Welche natürlich dann erst extra mit der Milch und dem Zucker aufquellen muss.

Eigelbe: Ich verwende raumtemperiertre Eigelbe für den Teig. Die Eigelbe machen den Teig extra fluffig und saftig.

Vollmilch: die Milch muss warm sein (ca 37°C) nicht wärmer. Bitte verwende ein Küchenthermometer zur Hilfe. Die Milch darf nicht heiß sein, ansonsten zerstört sie Die Triebkraft der Hefe. Ich verwende Vollmilch in meinem Rezept. Alles mit weniger Fett ist einfach nur Wasser.

Butter: Die Butter muss ebenfalls weich dein und Zimmertemperatur haben. So lässt sie sich einfacher in den Teig einarbeiten. Butter ist Leben. Aus diesem Grund backe ich so gerne mit Brioche Teigen.

Mehl: Ich verwende hier ein glutenhaltigeres Mehl, auch bekannt als Brotmehl. Es verleiht dem Teig mehr Konsistenz aufgrund des höheren Eiweißgehaltes Solltet ihr allerdings kein Brotmehl findet könnt ihr auch Pizzamehl oder Universalmehl verwenden.

Eine Prise Salz: Da süßes Brot trotzdem ein Brot ist darf auch hier etwas Salz für den ausgewogenen Geschmack nicht fehlen. Außerdem anders als in der USA gibt es hier in Österreich keine salzige Butter. Daher gehört in jedes amerikanische Rezept sowieso immer die obligatorische Prise Salz.

Gebräunte Butter für die Glasur: Gebräunte Butter ist einfach noch eine extra Klasse für sich. Der nussige Geschmack gebräunter Butter kann einfach durch nichts ersetzt werden. Braune Butter ist natürlich mit Arbeit und einem wachsamen Auge verbunden, also wer sich die Arbeit nicht antun möchte dann bitte einfach normale Butter verwenden. ABER… der Geschmack der gebräunten Butter ist die Arbeit wirklich wert .

Frischer Saft und Zeste einer Orange: Der Abrieb der Orange kommt zum Teig dazu und der Saft zur Frischkäse Glasur. Da wir gerade Blutorangen Saison haben, verwende ich hier im Rezept natürlich den Saft einer Blutorange für das Frosting. Um den Abrieb der Orange verwenden zu können , geht bitte sicher dass eure Orange aus kontrollierten biologischem Anbau kommt.

Vanilleschote: Frisches Mark einer Vanilleschote kann an Geschmack einfach nicht übertroffen werden. Aber bitte schmeißt die ausgekratzte Vanilleschote nicht in den Müll sondern steckt sie in ein Glas mit Zucker und macht daraus Vanille Zucker.

Zimt: gemahlener Zimt kann mit der Zeit ausrauchen und Geschmacklos werden. Bitte immer überprüfen dass Gewürze noch verwendbar sind.

Frischkäse: Es gibt viele Firmen, die Frischkäse herstellen. Für dieses Rezept ist es wichtig, dass der Frischkäse nicht zu weich und rinnig ist. Philadelphia wäre eine passender Frischkäse aber auch der Natur pur Bio von Spar oder der Frischkäse natur von Hofer sind passende Produkte für dieses Rezept.

Um die komplette Liste an Zutaten zu sehen, scrollt runter zum Rezept .

Wie werden die buttrig weichen Cinnamon rolls mit Vanille-Orangen Frischkäse Glasur gemacht.

Der Brioche Teig:

• Zuerst beginne ich die warme Milch, den Zucker und die Hefe in der Schüssel eines Standmixers mit dem Knethaken auf niedriger Stufe zu verrühren.
• Dann gebe ich die Eigelbe, die Butter, das Salz, die Orangenschale und 3/4 des Mehls hinzu und knete etwa 6-7 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit. . Damit sich das Gluten entfalten kann. Der Teig wird anfangs klebrig sein, aber keine Sorge, das ist völlig in Ordnung.
• Zuletzt füge ich das restliche Mehl hinzu und knete weitere 5 Minuten.
• Der Teig ist fertig, wenn er nicht mehr an den Rändern der Schüssel klebt und sich mit nassen Fingern ein wenig dehnen lässt, bis er durchsichtig ist.
• Den Teig mit Hilfe des Teigschabers in eine geölte große Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Nun lasse ich den Teig das erste mal gehen.

Achtung! Sehr wichtig. Der Teig geht nun an einen warmen Ort für ca. 1 Stunde oder bis er sich verdoppelt hat in Größe. Gebt dem Teig die Zeit die er benötigt. Überstürzt das Rezept nicht.

Aus dem Teig und der Füllung werden leckere Brioche Zimtschnecken geformt.

• Wenn sich der Teig verdoppelt, den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen.
• Mit Hilfe eines Nudelholzes zu einem großen Rechteck von 40 cm x 50 cm ausrollen.
• Die Füllung mit Hilfe eines Gummispatel oder eines Torten Spatel gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Teiges verteilen.
• Jetzt beginne ich den Teig von der Längsseite her gleichmäßig fest auf zu rollen.
• Den Stamm in 12 gleich große Stücke mithilfe von Zahnseide oder einem Bindfaden schneiden. anschließend in eine mit Backpapier ausgelegte Backform legen, wobei um jede Rolle etwas Platz gelassen wird.
• Die Brioche Zimtschnecken leicht mit Mehl bestäuben und wieder locker mit Frischhaltefolie abdecken.

Jetzt gibt es 2 Möglichkeiten den Teig zu backen.

Option 1: Die Schnecken am selben Tag zubereiten und backen.

Wenn ihr diese leckeren Brioche Zimtschnecken gleich nach dem Vorbereiten backen möchtet, lasst das Backblech mit den geschnittenen Zimtschnecken ein zweites Mal ca. 45 Minuten lang aufgehen oder bis sie sich in der Größe verdoppelt haben und bauschig sind.

Nach dem zweiten Aufgehen in der Backform werden die Schnecken mit etwas Sahne großzügig bestrichen und anschließend gebacken bis sie goldbraun sind und zu duften beginnen.

Während die Brioche Zimtschnecken backen und das ganze Haus nach Zucker und frischem Gebäck zu duftet ,fange ich mit der Zubereitung der Glasur an.

Sobald die Cinnamon Buns fertig gebacken sind, lasse ich sie für 10 Minuten auskühlen und beschmiere sie dann großzügig mit der Glasur.

Am besten warm servieren und mit Menschen genießen die ihr liebt.

Option 2 :das 2. Aufgehen über Nacht und gebacken wird am nächsten Tag.

Ich liebe es, diese Brötchen am Abend zuvor vorzubereiten. Nachdem ich die Schnecken geschnitten und in die Backform gelegt habe, decke ich sie locker mit Frischhaltefolie ab und stelle sie in den Kühlschrank.

Dort gehen die Zimtschnecken über Nacht langsamer auf und entwickeln auf diese Weise mehr Geschmack.

Am nächsten Morgen nehme ich die Backform aus dem Kühlschrank und lasse das Gebäck etwa 45 Minuten an einem warmen, Zug freien Ort gehen.

Wenn sich die Schnecken auf Zimmertemperatur erwärmt haben, gieße ich etwas Sahne darüber und backe sie anschließend, wie ich es auch beim Backen am selben Tag getan hätte.

Diese Option ist ideal, wenn ihr Gäste oder Familienmitglieder habt, die ihr mit einem besonderen Frühstücksgenuss überraschen wollt. Ich liebe es, sie am Weihnachtsmorgen zu backen oder wenn jemand Geburtstag hat.

Was ich an diesen zuckersüßen buttrigen, hausgemachten Zimtrollen liebe.

• Zimt ist eines meiner Lieblingsgewürze. Ich könnte Zimt zu fast allem hinzufügen. Zimt erinnert mich immer an meine Kindheit. Meine Mutter und ich haben früher Weihnachtsschmuck aus Zimtstangen gebastelt.
• Der Teig ist absolut perfekt in Geschmack und Textur, flauschig und butterig. Besonders mit der hinzugefügten Orangenschale.
• Niemand hat je zu mir gesagt, dass er keine Zimtschnecken mag. Jeder liebt sie und mit diesem süßem Gebäck kann man nie etwas falsch machen.
• Das Rezept ist leicht nachzuvollziehen und erfordert nur 20 Minuten Vorbereitungszeit.

Ersatz.

Frische Hefe anstelle von Trockenhefe: Es ist wirklich kein Problem, frische Hefe hier im Rezept zu verwenden, aber es ist ein zusätzlicher Schritt notwending der ganz am Anfang gemacht werden muss. Zunächst die frische Hefe mit der warmen Milch und dem Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen. Locker abdecken und stehen lassen, bis die Hefemischung schaumig wird und zu gehen beginnt.

Orangenglasur anstelle von Vanille-Orangen-Frischkäseglasur: Wenn ihr anstelle einer Frischkäseglasur einfach eine leichtere, flüssigere Glasur bevorzugt, mischt etwas frischen Orangensaft und so viel Puderzucker zusammen, bis ihr eine dickflüssige Glasur erhaltet.

Vanilleextrakt anstelle von frisch ausgekratztes Mark einer Vanilleschote: Wenn ihr keine Vanilleschote zur Hand haben, könnt ihr stattdessen natürlich auch 1 Esslöffel Vanilleextrakt verwenden.

Wenn ihr keine Milchprodukte vertragt, könnt ihr die Butter und die Sahne durch eine pflanzliche Variante ersetzen. Ihr könnt die Milch auch durch eine pflanzliche Milch ersetzen, aber achtet darauf, dass es sich um eine pflanzliche Barista-Milch handelt. Diese Produkte haben eine dickere Konsistenz und ähneln mehr der Vollmilch.

Tipps zur Zubereitung dieses Rezepts:

• Wenn der Hefeteig auch nach 1 1/2 Stunden Ruhezeit nicht aufgeht, werft den Teig weg und fangt neu an. Achtet auf die Hefe und vergewissert euch, dass sie nicht abgelaufen ist.
• Zeit ! Lasst den Teig gehen und gebt ihm die Zeit, die er braucht, um seine Größe zu verdoppeln. Dies ist wichtig für das erste und zweite Aufgehen.
• Bevor ihr die Teigrolle zu Schnecken portioniert, schneidet mit einem gezackten Messer 1 cm von den Enden ab und entsorgt die Enden. Auf diese Weise stellt ihr sicher, dass alle Buns die gleiche Größe haben.
• Wiegt alle Zutaten sorgsam mit Hilfe einer Waage ab. Alle Zutaten müssen genau abgewogen werden, was bei der Herstellung jeder Art von Brot sehr wichtig ist.

Aufbewahrung:

Am besten halten sich die Zimtschnecken in einem Luftdichten Container im Kühlschrank frisch. Erwärme die Brötchen bei Bedarf ein paar Sekunden in der Mikrowelle vor dem Verzehr.

Einfrier-Option:

Die Zimtrollen aus Brioche können direkt nach dem Schneiden zu gleichmäßigen Rollen eingefroren werden. Dazu die rohen Schnecken auf einen Teller legen und 45 Minuten lang schnell frieren. Danach in Gefrierbeutel umfüllen und bis zu 6 Monate einfrieren.

Vor dem backen einfach auftauen lassen.

Ihr werdet euch sofort in diese butterweichen Brioche Schnecken verlieben, versprochen! Habt ihr das Rezept ausprobiert? Lasst es mich wissen und markiert mich auf Instagram. Oder hinterlasst mir ein paar nette Worte und eine 5 Sternebewertung . Dafür werde ich euch immer dankbar sein

Alles Liebe, eure Nina

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Butterzarte Brioche Zimtschnecken (mit Übernacht-Backoption)

Dieses Rezept für superweiche, buttrige Zimtbrötchen mit leckerer Vanille-Orangen-Frischkäse-Glasur ist das einzige Zimtbrötchen-Rezept, das Sie jemals brauchen werden. Es gibt auch die Möglichkeit, die Brötchen über Nacht zu backen.

• Gummi Spachtel
• standmixer
• Knetteig Aufsatz
• Nudelwalker

Brioche Teig

• 1 Pkg Trockenhefe (oder 20g frische Hefe)
• 350 ml Vollmilch (Körperwarm)
• 60 g Feinkristallzucker
• 680 g Mehl (Universalmehl oder Pizzamehl)
• 3 Eigelb (raumtemperiert)
• 60 g Butter (geschmolzen)
• 1 Orange (Abrieb einer Bio Orange)
• 50 ml Schlag (Sahne)

Gebräunte Butter Zimt Füllung

• 225 g Rohrzucker
• 2 EL Zimt (gerieben)
• 140 g Butter (Wenn Ihr die Butter nicht bräunt dann bitte nur 120g weiche Butter verwenden)
• 1 EL Vanillezucker

Vanille-Orangen Frischkäse Glasur

• 1 Pkg Frischkäse Natur (180g-200g)
• 50 g Butter (weich)
• 1 Vanilleschote (Mark der Vanilleschote, ansonsten 2 EL Vanillezucker)
• 1 Orange (3 EL Saft der Orange die für den Abrieb verwendet wurde)
• 180 g Feinkristallzucker

1. Zuerst beginne die Butter zu bräunen, damit sie fest wird, bis sie für die Zimt-Zucker-Füllung gebraucht wird.

Brioche Teig

1. Verrühre zunächst die warme Milch, den Zucker und die Hefe in der Schüssel eines Standmixers mit dem Knethakenaufsatz und beginne auf niedriger Stufe zu kneten.

2. Dann das Eigelb, die Butter, das Salz, die Orangenschale und 3/4 des Mehls hinzufügen und etwa 6-7 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit weiterkneten. Am Anfang wird der Teig klebrig sein, aber keine Sorge, das ist völlig in Ordnung.

3. Zuletzt das restliche Mehl hinzufügen und weitere 5 Minuten kneten. Auf niedriger Stufe mischen, bis das Mehl aufgesaugt ist, dann eine weitere Minute auf mittlerer Stufe mischen.

4. Der Teig ist fertig, wenn er nicht mehr an den Rändern der Schüssel klebt und sich mit nassen Fingern ein wenig dehnen lässt, bis er durchsichtig ist.

5. Den Teig mit Hilfe des Teigschabers in eine geölte große Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken.

6. Den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde ruhen lassen oder bis er sich verdoppelt hat.

7. Wenn sich der Teig verdoppelt hat, gebe ihn auf eine leicht bemehlte Fläche und beginne ihn aus zu ausrollen.

8. Mit Hilfe eines Nudelholzes zu einem großen Rechteck von 30 cm x 50 cm formen.

9. Die Füllung mit Hilfe eines Gummispatels gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Teigs verteilen.

10. Beginne damit, den Teig von der Längsseite her gleichmäßig zu einem festen Rollenstrang zu formen.

11. Markiere den Strang in 12 gleich große Stücke und schneide sie mit Zahnseide oder einem Zwirn durch und lege sie in eine mit Backpapier ausgelegte Backform, wobei du um jede Rolle herum etwas Platz gelassen wird.

12. Die Brioche-Zimtschnecken leicht mit Mehl bestäuben und wieder locker mit Frischhaltefolie abdecken.

13. Die süßen Schnecken weitere 45 Minuten gehen lassen.

14. Wenn die Brötchen aufgegangen sind, wird nun der Backofen vorgeheizt.

15. Den Backofen auf 170°Celsius Umluft vorheizen.

16. Nach dem zweiten Aufgehen die Schnecken großzügig mit Sahne bestreichen und 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

17. Während die Schnecken backen und das Haus herrlich zu duften beginnt, beginne nun mit der Zubereitung der Glasur.

Braune Butter Zimt-Zucker Füllung

1. In einer mittelgroßen Schüssel werden alle Zutaten mit Hilfe eines elektrischen Mixers oder eines Standmixers mit dem Schneebesen-Aufsatz luftig aufgeschlagen.

Vanille-Orangen Frischkäse Glasur

1. Während die Zimtschnecken backen, alle Zutaten für Die Glasur in einer Küchenmaschine mit Rührbesen-Aufsatz (oder mit einem Handrührgerät) glatt und schaumig schlagen.

2. Lasse die Zimtrollen etwa 10 Minuten abkühlen, nachdem sie aus dem Ofen genommen worden sind, und bestreiche sie dann gleichmäßig mit der Frischkäseglasur.

3. Warm serviert schmecken Sie am Besten.

Ich bereite diese Zimtschnecken gerne am Vorabend zu. Nachdem ich die Brötchen geschnitten und in die Backform gelegt habe, decke ich sie locker mit Frischhaltefolie ab und lege sie in den Kühlschrank.

Dort gehen die Zimtrollen über Nacht langsamer auf und entwickeln auf diese Weise mehr Geschmack.

Am nächsten Morgen nehme ich die Backform aus dem Kühlschrank und lasse die Brötchen etwa 45 Minuten lang an einem warmen, zugfreien Ort liegen.

Wenn sich die Brötchen auf Zimmertemperatur erwärmt haben, gieße ich etwas Sahne darüber und backe und glasiere sie anschließend, wie ich es beim Backen am selben Tag getan hätte.

Diese Option ist ideal, wenn Sie Gäste oder Verwandte haben, die Sie mit einem ganz besonderen Frühstücksgenuss überraschen wollen. Ich mache sie gerne am Weihnachtsmorgen oder wenn jemand Geburtstag hat.

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Wer möchte gerne ein himmlisch schmeckendes süßes Gebäck für sich und seine liebsten zaubern? Perfekt! Dann habe ich genau das Richtige für euch. Mein dekadentes Rezept für Nutella Brioche Babka Knoten lässt keine wünsche offen und befriedigt alle Wünsche eines jeden Feinschmeckers. Alles begionnt mit einem flaumig buttrigen Brioche Teig, Der Teig wird geoßzügig mit Nutella beschmiert, zu hübschen Knoten geformt und nach dem Backen, im noch heißen Zustand mit dem hausgemachten winterlichen Gewürz Sirup glasiert. Gschmacksexplosion kann ich dazu nur sagen.

Nutella babka brioche buns, Nutella Schnecken, Schokolade Babka alles so Dinge , die bei uns sehr beliebt zum Frühstück oder Brunch sind .

Nutella Babka

Am liebsten arbeite ich mit einem feinen buttrigen Brioche Teig. Man schmeckt einfach das “Mehr” an Eiern und Butter darin . Speziell wenn er dann auch noch lecker gefüllt und zu einem gutaussehenden Babka verarbeitet wird. ich. Wenn ich nicht weiß, was ich am Wochenende für meine Familie als süßes Treat machen soll, hol ich meistens eines meiner Babka Rezepte hervor. Babka geht einfach immer und es hat noch nie jemand nein gesagt. Meistens bereite ichdas Babka am Vorabend zu, lass es über Nacht im Kühlschrank gehen und backe es in der Früh fürs Frühstück. Das Haus duftet unwiederstehlcih und alle wachen plötzlich ganz von alleine auf und finden den Weg zum Frühstückstisch.

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Was ist das Besondere an meinen Mini Schokolade Babka .

• Es ist das perfekte Babka Rezept für alle, die Nutella lieben.
• Die Brioche Buns werden gleich nach dem Backen mit dem winterlich aromatisierten Gewürzsirup glasiert, so werden die Knoten noch saftiger und die Aromen können tiefer ins Gebäck eindringen. Die Gewürze des Sirups geben den Knoten und dem Nutella extra wärmende Aromen und Komplexität im Geschmack. Durch das auseinander Schneiden und Drehen des gefüllten Teiges entsteht ein wunderschönes geflochtenes Gebäck.
• Das Babka Rezept ist genau das Richtige für die Feitertage. Gerade zu Weihnachten darf es zum Frühstück oder Brunch auch einmal etwas Außergewöhnliches für Gäste und Familie sein.
• Ihr könnt die Knoten am selben Tag backen oder sie am Vortag zubereiten, im Kühlschrank über Nacht gehen lassen, und in der Früh dann frisch backen.

Auf das ist zu achten bei meinem Rezept.

• Die wichtigsten Dinge zuerst. Lest das Rezept sorgfältig und aufmerksam bis zum Schluss durch bevor ihr mit dem Abwiegen und vorbereiten der benötigten Zutaten beginnt. Beim überstürzten Arbeiten passieren nur Fehler.
• Bitte wiegt alle Zutaten sorgfältig ab und bereitet alles vor was für die Nutella Brioche Knoten notwendig ist. Das beste Resultat werdet ihr haben, wenn ihr sorgfältig arbeitet und nicht beginnt Zutaten aus zu tauschen oder weg zu lassen.

• Alle Zutaten sollten Raum temperiert sein. So lassen sie sich am leichtesten zu einem homogenen Teig verarbeiten. Das Reduzieren oder Austtauschen von Zutaten wird immer Auswirkungen auf das Ergebnis haben. Bitte haltet euch an das Rezept.
• Der Brioche Teig muss gut und lange durchgeknetet werden. Ihr könnt eh eure Küchenmaschine den Job übernehmen lassen. Alles andere wird garantiert zu einem Muskelkater führen . Das Babka ist im Prinzip nichts anderes als ein süßes Brot . Das heisst nichts anderes als dass das Gluten Zeit braucht, um sich zu entwickeln. Dieser Prozess kann nur durch Kneten und die Zeit, die das Mehl und die Hefe zum Fermentieren und Aufgehen benötigen, gelingen. Der Brioche Teig ist dann perfekt wenn er glänzt und schön elastisch ist.
• Es gibt zwei Möglichkeiten, den Teig aufgehen zu lassen: Schnell bei Zimmertemperatur oder langsamer im Kühlschrank. Das erste Aufgehen passiert bei mir immer bei Raumtemperatur . Das dauert 1-1,5 Stunden, Danach fülle und forme ich die Nutella Brioche Buns und lege sie auf ein vorbereitetes Backblech mit genügend Abstand dazwischen. Ich decke das Backblech mit Frischhaltefolie ab und lasse die Knoten noch einmal langsam im Kühlschrank über nacht aufgehen. (mindestens 10 Stunden)

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So werden die Nutella Babka Knoten geformt und gefüllt.

1. Zuerst wird der Teig in 8 gleiche Teile geteilt, welche zu kleinen Kugeln geformt werden. Während die einzelnen Nutella Knoten geformt werden, bleiben die anderen Teig Kugeln locker mit Frischhaltefolie abgedeckt, damit sie nicht austrockenen.
2. Ich beginne mit der ersten Teigkugel und rolle sie mit hilfe eines Nudelholzes (Teigroller, oder Flasche) zu einem Rechteck aus 12cm x 24cm.
3. Bestreiche die Oberfläche des Teigrechteckes mit Nutella lasse aber an einer langen Seite ein 1cm breiten Rand frei.
4. Nun beginne ich den Teig an der langen Seite ohne Rand fest aufzurollen. Es darf nicht zu locker aufgerollt werden. Es sollen keine freien Zwischenräume entstehen.
5. Nun schneide ich mit einem scharfen Messer die Rolle der Länge nach in 2 Teile.
6. Mit der Schnittfläche nach oben schauend werden die 2 Stränge nun zusammengedreht. Der gedrehte Strang wird nun auf die Küchenoberfläche gelegt und zu einer flachen Schnecke aufgerollt.
7. Diese Vorgang wird mit allen Teigkugeln wiederholt.

Am besten schmecken meine Mini Nutella brioche Knoten wenn sie mit Menschen geteilt werden, due ihr liebt. An dieser Stelle möchte ich mich herzlichst bei euch für eure Aufmerksamkeit und euer Interesse an diesem Rezept bedanken . Ich würde mich sehr über ein nettes Kommentar und/oder eine Bewertung freuen. Bitte vergesst nicht uns auf Instagram zu markieren wenn Ihr Rezepte von uns ausprobiert! Darüber freuen wir uns immer wieder sehr.

Alles Liebe, eure Nina

Übrigens, hier habe ich noch ein paar tolle Winter Rezepte für euch. Die sind es absolut wert nachgebacken zu werden .

• Sourdough baked Cinnamon apples cake
• Best roasted chicken with scrumptious cranberry tangerine glaze
• Fudgy sourdough chocolate cherry cake with salty walnut crust
• Homemade German Lebkuchen Syrup
• Babka bread filled with blueberry jam
• Cinnamon Brioche Rolls with pumpkin pecan filling
• Fairy Kisses – a unique Christmas cookie recipe

Winterliche Nutella Brioche Knoten

Das ist ein wundervolles Rezept für leckere Nutella Brioche Knoten heiß-glasiert mit einem winterlich aromatisierten Simple Sirup. Den Simple Sirup habe ich aromatisiert mit Sternannis, Zimt und echter Bourbon Vanille. Für mich sind das die absoluten Winteraromen. Diese leckeren Dinger sind genau das richtige für den Nachmittagskaffee, das gemeinsame Wochenendfrühstück oder um einfach den größten Nutella Liebhaber zu überraschen ?. Einfach zu machen und absolut süchtig machend .

Brioche Teig

• 80 g Honig
• 8 g Trockenhefe (oder 1/2 würfel frische Hefe)
• 160 ml Milch (warm 38°C )
• 80 g Butter
• 500 g Universalmehl (Glattes Mehl)
• 3 Eigelb
• 1/2 Teelöffel Salz
• 200 g nutella (Mehr oder weniger, je nach persönlichem Geschmack)
• 1 Esslöffel brauner Zucker (for sprinkling on top)

Winterlicher aromatisierter Siimple Sirup für die Glasur

• 200 ml Wasser
• 150 g Brauner Zucker
• 1 Stück Sternanis (whole)
• 1/2 Vanille Schote (Samen und Schote)
• 1/2 Teelöffel Zimt

Winterlich aromatisierter Simple Sirup

1. Alle Zutaten für den Sirup in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze für 20 Minuten köcheln lassen.

2. Sternanis und Vanille Schote entfernen und auskühlen lassen.

Brioche Teig

1. Zu Beginn wird der Honig in warmer Milch aufgelöst. Milch sollte in etwa 37C° haben.

2. Nun die trockene oder frische Hefe in der Honigmilch auflösen. Locker mit Frischhaltefolie abdecken und für ca 10 min stehen lassen bis die Hefe aktiviert und Schaum bildet.

3. In der Rührschüssel deiner Küchenmaschine Salz und Mehl zusammen mischen. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden zum Mehl hinzufügen und bei mittlerer Stufe mit dem Schneebesenaufsatz solange mixen bis die Butter nur mehr aus kleinen Krümeln besteht und mit dem Mehl vermengt ist.

4. Die Eigelb und den Hefe-Milch-Mix zum Mehl hinzufügen und nun mit Dem Teighaken für 7 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit zu einem Teig verkneten. Das Ganze kann natürlich auch mit den Händen gemacht werden. Der Teig wird dann ca für 10.15 min geknetet werden müssen.

5. Den fertigen Teig in eine Leicht geölte Schüssel geben und mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Küchentuch abdecken. Den Teig an einem warmen Ort für ca 60-90 Minutenrasten lassen. Der Teig muss doppelt so groß sein, dann hat er genug gerastet?.

6. Nach dem Rasten den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und eine Minute kneten bis die Luft aus dem Teig draußen ist.

7. Den Teig teilen wir jetzt in 8 gleich große Stücke und schleifen jedes Teigteilchen zu einem Ball. Während jeder einzelne Ball zu einem Babkaknoten verarbeitet wird bitte die anderen Bälle mit einem feuchten Küchentuch abdecken.

8. Jeder Ball wird jetzt zu einem Rechteck ausgerollt (ca. 12x24cmx3mm).

9. Das Nutella auf das Teigrechteck streichen, aber auf einer langen Seite 1 cm Streifen frei lassen.

10. Der bestrichene Teig wird jetzt langsam aufgerollt. Beginnend bei der langen mit Nutella bestrichenen Seite.

11. Teigrolle der länge nach in der Mitte durchschneiden, aber ein Ende wird intakt gelassen und bis auf 1cm nicht durchgeschnitten.

12. Die nun beiden Teigstränge zusammen drehen und anschließend kreisförmig aufdrehen.

13. Den Vorgang nun mit den anderen Teigbällchen machen.R

14. Die Nutellaknoten auf 1-2 Backblech verteilen und mit Frischhaltefolie abdecken und noch einmal gehen lassen für 45 Minuten.

15. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen .

16. Nach dem Gehen, die Nutellaknoten mit braunen Zucker bestreuen und für 20 Minuten oder bis die Knoten goldbraun sind backen. Jeder Ofen ist anders also bitte die Backzeit anpassen und n icht strickt auf die 20 Minuten beharren.

17. Wenn die Brioche Knoten fertig gebacken sind aus dem Ofen neben und noch als heißer mit dem aromatisierten Simple Sirup großzügig bestreichen.

18. Komplett auskühlen lassen und genießen.

Breakfast, brunch, Dessert, Frühstück

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