Winterliche Nutella Brioche Knoten

Das ist ein wundervolles Rezept für leckere Nutella Brioche Knoten heiß-glasiert mit einem winterlich aromatisierten Simple Sirup. Den Simple Sirup habe ich aromatisiert mit Sternannis, Zimt und echter Bourbon Vanille. Für mich sind das die absoluten Winteraromen. Diese leckeren Dinger sind genau das richtige für den Nachmittagskaffee, das gemeinsame Wochenendfrühstück oder um einfach den größten Nutella Liebhaber zu überraschen 😉. Einfach zu machen und absolut süchtig machend ❤️.

Prep Time30 mins

Cook Time25 mins

total rising time2 hrs

Total Time2 hrs 55 mins

Course: Breakfast, brunch, Dessert, Frühstück

Cuisine: American, Amerika, Scandinavian, Skandinavian

Keyword: Brioche rezept, brioche teig, Frühstücksrezept, nutella, Striezel, Weihnachtsrezept

Servings: buns

Calories: 516kcal

Author: Nina

Ingredients

Brioche Teig

80 g Honig
8 g Trockenhefe oder 1/2 würfel frische Hefe
160 ml Milch warm 38°C
80 g Butter
500 g Universalmehl Glattes Mehl
3 Eigelb
1/2 Teelöffel Salz
200 g nutella Mehr oder weniger, je nach persönlichem Geschmack
1 Esslöffel brauner Zucker for sprinkling on top

Winterlicher aromatisierter Siimple Sirup für die Glasur

200 ml Wasser
150 g Brauner Zucker
1 Stück Sternanis whole
1/2 Vanille Schote Samen und Schote
1/2 Teelöffel Zimt

Instructions

Winterlich aromatisierter Simple Sirup

Alle Zutaten für den Sirup in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze für 20 Minuten köcheln lassen.
Sternanis und Vanille Schote entfernen und auskühlen lassen.

Brioche Teig

Zu Beginn wird der Honig in warmer Milch aufgelöst. Milch sollte in etwa 37C° haben.
Nun die trockene oder frische Hefe in der Honigmilch auflösen. Locker mit Frischhaltefolie abdecken und für ca 10 min stehen lassen bis die Hefe aktiviert und Schaum bildet.
In der Rührschüssel deiner Küchenmaschine Salz und Mehl zusammen mischen. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden zum Mehl hinzufügen und bei mittlerer Stufe mit dem Schneebesenaufsatz solange mixen bis die Butter nur mehr aus kleinen Krümeln besteht und mit dem Mehl vermengt ist.
Die Eigelb und den Hefe-Milch-Mix zum Mehl hinzufügen und nun mit Dem Teighaken für 7 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit zu einem Teig verkneten. Das Ganze kann natürlich auch mit den Händen gemacht werden. Der Teig wird dann ca für 10.15 min geknetet werden müssen.
Den fertigen Teig in eine Leicht geölte Schüssel geben und mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Küchentuch abdecken. Den Teig an einem warmen Ort für ca 60-90 Minutenrasten lassen. Der Teig muss doppelt so groß sein, dann hat er genug gerastet😉.
Nach dem Rasten den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und eine Minute kneten bis die Luft aus dem Teig draußen ist.
Den Teig teilen wir jetzt in 8 gleich große Stücke und schleifen jedes Teigteilchen zu einem Ball. Während jeder einzelne Ball zu einem Babkaknoten verarbeitet wird bitte die anderen Bälle mit einem feuchten Küchentuch abdecken.
Jeder Ball wird jetzt zu einem Rechteck ausgerollt (ca. 12x24cmx3mm).
Das Nutella auf das Teigrechteck streichen, aber auf einer langen Seite 1 cm Streifen frei lassen.
Der bestrichene Teig wird jetzt langsam aufgerollt. Beginnend bei der langen mit Nutella bestrichenen Seite.
Teigrolle der länge nach in der Mitte durchschneiden, aber ein Ende wird intakt gelassen und bis auf 1cm nicht durchgeschnitten.
Die nun beiden Teigstränge zusammen drehen und anschließend kreisförmig aufdrehen.
Den Vorgang nun mit den anderen Teigbällchen machen.R
Die Nutellaknoten auf 1-2 Backblech verteilen und mit Frischhaltefolie abdecken und noch einmal gehen lassen für 45 Minuten.
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen .
Nach dem Gehen, die Nutellaknoten mit braunen Zucker bestreuen und für 20 Minuten oder bis die Knoten goldbraun sind backen. Jeder Ofen ist anders also bitte die Backzeit anpassen und n icht strickt auf die 20 Minuten beharren.
Wenn die Brioche Knoten fertig gebacken sind aus dem Ofen neben und noch als heißer mit dem aromatisierten Simple Sirup großzügig bestreichen.
Komplett auskühlen lassen und genießen. ❤️

Nutrition