{"id":10126,"date":"2023-01-31T20:15:26","date_gmt":"2023-01-31T19:15:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.twosisterslivinglife.com\/marillen-krapfen-einfach-lecker-selbstgemacht\/"},"modified":"2023-02-01T10:44:16","modified_gmt":"2023-02-01T09:44:16","slug":"marillen-krapfen-einfach-lecker-selbstgemacht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.twosisterslivinglife.com\/de\/marillen-krapfen-einfach-lecker-selbstgemacht\/","title":{"rendered":"Marillen Krapfen – einfach, lecker, selbstgemacht"},"content":{"rendered":"\n

Mit diesem einfachen traditionellen Rezept f\u00fcr fluffig zarte Krapfen klassisch gef\u00fcllt mit Marillenmarmelade kann die Faschingszeit beginnen. Ich habe hier einmal die fritierte Version im Rezept beschrieben. Aber ihr findet auch eine Ofen gebackene Version weiter unten im Text. Das Rezept ist gelingsicher und die flaumigen Krapfen k\u00f6nnen nat\u00fcrlich auch mit Schokocreme oder Vanillepudding anstatt Marillenmarmelade gef\u00fcllt werden \ud83d\ude0a.<\/p>\n\n\n\n

In \u00d6sterreich hei\u00dfen die frittierten Dinger Krapfen!<\/h2>\n\n\n\n

Zu Neujahr bin ich immer in einer extrem schlechten, deprimierten, wehm\u00fctigen Stimmung. Der Anfang von etwas Neuem, bedeutet auch das Ende von alt Bekanntem. Meine liebste Weihnachtszeit ist mit dem Beginn des neuen Jahres auch endg\u00fcltig vorbei. Jedes Jahr aufs neue beginnt dieser schreckliche \ud83d\ude09 Kreislauf und ich tu mir einfach wahnsinnig schwer mich aus diesem Loch aus Wehmut und leichter Depression raus zu hieven . Aber das \u00e4ndert sich mit beginn der 2. Woche des Jahres schlagartig. Denn sobald ich den ersten Marillen-Krapfen in einer unserer unz\u00e4hligen Grazer B\u00e4ckereien genie\u00dfen kann, ist meine Welt wieder heil \ud83d\ude09.<\/p>\n\n\n\n

Was ein einzelner Krapfen doch so alles ver\u00e4ndern kann \u2764\ufe0f. In \u00d6sterreich werden j\u00e4hrlich 110Millionen Krapfen gekauft und verspeist. Das sind ungef\u00e4hr 15 Krapfen pro \u00d6sterreicher. ein stolzes Fazit, oder? Krapfen – der \u00f6sterreichische Donut \ud83d\ude09 Der Krapfen wird aus einem weichen flaumigen Brioche Teig hergestellt und klassisch in hei\u00dfem Fett oder Butterschmalz heraus gebacken. Am besten schmeckt der Krapfen, meiner Meinung nach mit Marillenmarmelade gef\u00fcllt\u2764\ufe0f. Aber nat\u00fcrlich kann man das goldene Kugerl in den unterschiedlichsten Variationen von Vanillepudding bis exotischer Kardamon-Hasselnuss Creme f\u00fcllen. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt \ud83d\ude09.<\/p>\n\n\n\n

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Krapfen Rezept, frittierte Donuts Rezept, Krapfen backen , Berliner , Krapfen mit Hefeteig. Donuts mit Hefe, Krapfen aus dem Ofen, Faschingskrapfen<\/p>\n\n\n\n

\"Krapfen<\/figure>\n\n\n\n

Cointreau & Orangenschale – Bereiten wir die Zutaten vor. <\/h2>\n\n\n\n

Um diese flaumigen Krapfen zu backen, m\u00fcssen wir zuerst alle Zutaten abwiegen und vorbereiten. Das ben\u00f6tigst du: 500 g Krapfen- oder Universalmehl, 1 Pkg Trockenhefe, 50g Zucker, 1 Prise Salz, 300 ml warme Milch (36\u00b0C), 25 g geschmolzene Butter, 3 Eigelb Zimmer temperiert, 1 EL Cointreau Orangenlik\u00f6r und abgeriebene Schale von einer unbehandelten Orange. UND- nat\u00fcrlich \u00d6l zum Frittieren.\ud83d\ude48 F\u00fcr die F\u00fcllung braucht ihr noch ein Gas fein passierter Marillenmarmelade und nat\u00fcrlich Staubzucker zum servieren.<\/p>\n\n\n\n

\u2764\ufe0f Cointreau und die abgerieben Schale einer Orange verfeinern den Krapfenteig noch zus\u00e4tzlich<\/p>\n\n\n\n

\"frittierte<\/figure>\n\n\n\n

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Mixen des Teiges und ordentlich kneten bitte!<\/h2>\n\n\n\n

Beginne mit dem zusammen mischen der trockenen Zutaten und der Orangenschale. Nun r\u00fchre die anderen Zutaten einzeln unter die trockenen Zutaten und Knete den Teig f\u00fcr 7-10 Minuten. Am leichtesten funktioniert das nat\u00fcrlich mit Hilfe eines Standmixers \ud83d\ude09. Gebe den Teig in eine ge\u00f6lte Sch\u00fcssel und bedecke die Sch\u00fcssel mit einem sauberen feuchten Tuch. Nun lasse den Teig an einem warmen Ort f\u00fcr ca… 1 Stunde gehen. <\/p>\n\n\n\n

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\"frittierte<\/figure>\n\n\n\n

Gib dem Teig nun Zeit zum Rasten.<\/h2>\n\n\n\n

Nach dem “Gehen” und sobald der Briocheteig das doppelte Volumen erreicht hat, wird er noch einmal durchgeknetet und 2cm dick ausgerollt. Steche nun 7-8cm gro\u00dfe Kreise<\/strong> aus. Am besten funktioniert das mit einem Keksausstecher oder einem Glas. Lege die Teigkreise auf ein bemelhtes, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech. Nun noch einmal die bemehlten Teiglinge abdecken und weitere 45 Minuten<\/strong> gehen lassen. <\/p>\n\n\n\n

Sobald die Krapfen aufgegangen sind einen Topf mit 5 cm \u00d6l f\u00fcllen und auf 180\u00b0C<\/strong> erhitzen. Wenn die Temperatur erreicht ist auf mittel-hohe Hitze zur\u00fcck drehen. Sobald das \u00d6l hei\u00df genug ist, die ersten 2-3 Teiglinge (kommt auf die Gr\u00f6\u00dfe des Topfes an) mit Hilfe einer Schaumkelle und der Oberseite nach unten in das \u00d6l legen. Deckel drauf und nach 2-3 Minuten<\/strong> vorsichtig wenden und ohne Deckel fertig backen. Beim wenden aufpassen, dass die Krapfen nicht zu viel hin und her tauchen. Sonst wird’s nichts mit dem wei\u00dfen “Bauchg\u00fcrtel” \ud83d\ude09 . Hebe die fertig gebackenen Krapfen aus dem Fett und lege sie auf K\u00fcchenpapier zum Abtropfen. 5 Minuten abk\u00fchlen lassen bevor sie gef\u00fcllt werden.<\/p>\n\n\n\n

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in meinem Haus wird der Krapfen nur mit Marillenmarmelade gef\u00fcllt!<\/h2>\n\n\n\n

Sobald die Krapfen etwas ausgek\u00fchlt sind und man sich nicht mehr die Pfoten verbrennen kann, f\u00fclle ich sie mit Marillenmarmelade. Am leichtesten gelingt das f\u00fcllen mir einem Spritzsack und einen D\u00fcnnen langen F\u00fcllaufsatz. \ud83d\ude0a\u2764\ufe0f Genossen werden diese flaumingen Dinger nat\u00fcrlich mit gaaanz viel Staubzucker. \ud83d\ude0a<\/p>\n\n\n\n

\"Krapfen<\/figure>\n\n\n\n

Fett\u00e4rmere Variante – Krapfen im Ofen gebacken anstatt zu frittieren.<\/h2>\n\n\n\n

F\u00fcr eine leichtere kalorien\u00e4rmere Variante kannst du die Krapfen auch im Ofen backen. Daf\u00fcr heizt du den Ofen auf 170\u00b0C<\/strong> Umluft vor. Nachdem die Teiglinge aufgegangen sind, werden sie mit geschmolzener Butter<\/strong> bepinselt und f\u00fcr ca 14-17 Minuten<\/strong> gebacken bis sie hell goldgelb sind. Die im Ofen gebackenen Krapfen werden nat\u00fcrlich nicht so knusprig wie ihr frittiertes Pendant, deshalb werden sie gleich nach dem Backen noch einmal mit Butter bepinselt und mit etwas Staubzucker best\u00e4ubt. Bitte nicht vergessen, die Krapfen vor dem servieren noch einmal mit Staubzucker zu best\u00e4uben! Die im Ofen gebackenen Krapfen, sind eine tolle alternative und schmecken auch sehr flaumig und lecker.<\/p>\n\n\n\n

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Was ist bei diesem Rezept besonders zu beachten.<\/h2>\n\n\n\n